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aromáticas

por sitiodasaguasformosas, em 04.09.15

sou fâ de plantas aromáticas, sem elas não sei cozinhar

 

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                                       Alecrim

Muitas vezes usado com borrego, o alecrim também é excelente com carne de porco, coelho, frango e salsichas.

Tem um sabor forte, pelo que convém usá-Io parcimoniosamente e finamente picado. Os pés inteiros fazem uma boa base para grelhar carne ou criação. Experimente-o em infusão em pratos doces, como cremes, molhos doces, xaropes e gelado de baunilha.

 

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                                 Aipo

O aipo pode ser totalmente utilizado, desde a raiz até as folhas, podendo ser adicionado às receitas culinárias ou sob a forma de chá.Existem diversas receitas onde pode-se acrescentar o aipo. Algumas delas são nas almôndegas, cremes, molhos ou sopas, saladas e nos assados, como nas empadinhas e no empadão, por exemplo. O aipo também pode ser utilizado fatiado em rodelas nas saladas cruas, embora desta forma seja contra indicado em caso de diabetes.

 

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                                   Cebolinho

Os caules, de cor verde-viva, desta erva têm um gosto a cebola, o que faz deles uma guarnição ideal para saladas e sopas de tomate, recheio de batatas assadas e pratos de ovos.

 

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                                  Coentros

As folhas, as raízes, os caules e as sementes desta erva, fortemente aromática, têm gostos levemente diferentes. As folhas frescas são bonitas e dão imediatamente um gosto exótico a qualquer prato, se forem adicionadas antes de servir; também são excelentes em saladas e como guarnição. Pode cozinhar as raÍzes e os caules nos estufados e sopas, mas retire-as antes de servir.

 

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                                            Salsa

As propriedades medicinais da salsa são conhecidas há mais de 3000 anos. Egípcios e gregos o apreciavam pelo sabor suave e calmante. É um bom edulcorante (correctivo de sabor) em preparados farmacêuticos e de confeitaria. Acompanha muitos pratos como enfeite.

 

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                               Erva Cidreira

As propriedades medicinais da salsa são conhecidas há mais de 3000 anos. Egípcios e gregos o apreciavam pelo sabor suave e calmante. É um bom edulcorante (correctivo de sabor) em preparados farmacêuticos e de confeitaria. Acompanha muitos pratos como enfeite.

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                                         Estragão

Uma erva com um sabor forte mas subtil. O estragão é famoso pela sua aplicação em frangos, manteigas, molhos, ovos e peixe, mas também pode ser usado na carne e peças de caça e em tempero de saladas.

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                                          Endro

Fresco ou seco, o endro é utilizado principalmente para aromatizar sopas, molhos, picles e salmão em salmoura. O endro fresco tem um excelente sabor e realça o gosto das saladas, caldeiradas, batatas e outros legumes, quando adicionado no último momento.

Uma mistura de camarões, natas acidificadas e endro constitui uma entrada deliciosa e rápida.

 

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                                      Hortelâ

Como alternativa ao molho de hortelã, é excelente espetada num assado ou estufado de borrego; picada, fica bem em sopas de creme e em almôndegas. Tem um sabor interessante quando adicionada a molhos picantes de frutas e especiarias, a groselha negra, ameixas e outros frutos de Verão em calda, e fica óptima em saladas de fruta. A hortelã picada também pode ser espalhada sobre legumes cozidos.

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                                        Segurelha

As variedades de Inverno e de Verão desta erva sabem vagamente a tomilho, mas são mais amargas. A segurelha de Inverno é ligeiramente mais suave. Utiliza-se (com discrição) em sopas de feijão verde, feijão com massa, em guisados e carne estufada.

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                                  Salva

Para combinar com tomate, alho e azeite, a salva é uma erva óptima quando utilizada com carnes gordas, como a de porco ou pato, ou com fígado. Também fica surpreendentemente bem em carne estufada com tomate, assim como em pratos quentes com queijo. A salva tem um sabor potente, pelo que deve ser usada com parcimónia. É excelente para recheios.

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                               Poejo

Tempera saladas de frutas e verduras, aromatiza sucos e drinques. Chás refrescantes de verão e também usado nos molhos de mentas para acompanhar carnes de carneiro e ovelha. Eu gosto de utilizar em pratos de peixe, melhora a 100%

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                           Hortelâ da ribeira

Usada como condimento para caldeiradas e como chá para tratar das constipações, tosse e bronquite
Actualmente já quase não existe e ninguém a conhece, porque se assemelha ao poejo e que toda a gente lhe chama poejo, sem o ser. O cheiro é aparecido , a diferença é nas folhas que são mais miúdas.

 

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                         Tomilho

É adequado para pratos de longa cozedura e estufados. Ao contrário da maior parte das ervas, com excepção dos orégãos, o tomilho é tão bom seco como fresco. É maravilhoso com borrego, mas também é bom com porco, frango, peixe e ovos. Deve ser utilizado com parcimónia porque o seu sabor se sobrepõe facilmente a todos os outros.

 

font: A horta do João

 

 

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publicado às 18:37


a vida continua....

por sitiodasaguasformosas, em 04.09.15

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 Depois de um ano anterior atribulado, voltámos ao trabalho no Sitio.

A casa está quase remodelada, em Março deste ano comecei a tentar construir um jardim.

Lentamente vamos realizando os nossos projectos.

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publicado às 17:06


Noticias dos Gojies

por sitiodasaguasformosas, em 10.04.14

olá Marco dos gojiberries , afinal as plantas dos Gojies aguentaram a geada, apesar de na minha opinião ficarem um pouco enfraquecidos. Com receio de ficar sem nenhum guardei um vaso com uma planta, mas já a coloquei na terra, visto que os outros trés pés já começarem a ter rebentos.

Já fiz um suporte para eles este ano poderem crescer á vontade {#emotions_dlg.happy}

 

 

 

 

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publicado às 20:58


tempo de semear e plantar

por sitiodasaguasformosas, em 10.04.14

1ªs culturas do ano, 

Favas e ervilhas

Tomateiros devidamente agasalhados pois ainda havia muito frio!
Cebolo que já está todo arrebitado  :-)
este ano utilizei outro método para plantar os morangueiros, não  utilizei o plastico pois o ano passado com tanto calor secaram muitos. Utilizei agulha de pinheiro que tenho muito por aqui, e assim ficam mais arejados, vamos ver quais os problemas que isso me trará este ano, mas estiu convencida que vai resultar.
Tambem as batatas já estão na terra...

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publicado às 20:23


olá, de volta depois de ausencia prolongada :-)

por sitiodasaguasformosas, em 27.03.14

fiquei uns meses sem actualizar o blogue, talvez devido ao stress provocado pelas obras de reconstrução da casa.

Pois, a razão é apenas esta, depois de o pedreiro terminar o telhado novo e rebocar todas as paredes de novo, o dinheiro ficou escasso, então eu e o Mário resolvemos por mãos á obra e aos poucos e poucos conseguimos fazer a casa de banho e a cozinha  totalmente, imaginem nós sem experiencia nenhuma de construção...kkkkkk  ainda bem que há tecnologia e as pesquizas exaustivas na net ajudaram-nos muito. 

Restaurámos os tectos de madeira, fizemos a instalação eléctrica toda de novo, canalização toda de novo, e o mais dificil, conseguimos fazer o tecto da sala com vigas de madeira enormes , daqueles á moda antiga...que ficam á vista..... eu sempre quiz uma casa rustica que se integrasse bem na natureza.

Enfim, ainda não está totalmente pronta, falta a pintura exterior e o muro para separar a zona da casa, do jardim, mas cremos que no final do ano já deve estar quase como idealizámos {#emotions_dlg.happy}

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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publicado às 17:31


progresso dos gojies

por sitiodasaguasformosas, em 03.08.13
Estou muito feliz pelo desenvolvimento dos gojies, mas já estou a pensar no inverno, será que eles se vão dar bem no frio? Mais, será que eles aguentam a geada ?  Na duvida plantei dois na terra e deixei outros dois para colocar num vaso maior, para no caso de se ressentirem do frio/geada os colocar debaixo do telheiro.
estes transplantei para a terra
este reservei para colocar num vaso maior

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publicado às 20:27


progresso das culturas 2013 + cultura de Gojies

por sitiodasaguasformosas, em 21.07.13

Estamos em Julho,

já retirei a batata de terra,

já tenho tomate e pepino pronto a comer,

já apanhei as ervilhas e as favas,

os pimentos já crescem

o feijão de trepar já começa a dar vagens

e ............ esta noticia é para o amigo marco do blog gojiberries,  já consegui que as plantinhas dos Gojies crescessem, e actualmente estão o triplo do que a imagem mostra, mas estou preocupada, penso que ao crescerem existem uma distancia muito grande entre as folhas no sentido da altura, logo que possa vou actualizar as fotos. Será que necessitam de algum ingrediente ? eu só estou a utilizar compostagem.

 

 

 

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publicado às 15:58


Restauro da casa da quinta

por sitiodasaguasformosas, em 21.07.13

Finalmente começaram as obras de restauro da casa, tenho intenção de ainda este ano habitar na quinta, apesar de ter noção dos trabalhos que ainda faltam fazer até lá, mas a vontade é tão grande que logo que a casa esteja habitável me mudo de armas e bagagens.  Depois é continuar  a trabalhar exaustivamente , pois ainda temos os anexos para restaurar, os muros para contruir , o jardim  para relvar, o parque de estacionamento para cimentar, o meu atelier de pintura para construir, as vedações da quinta para fazer, o galinheiro para construir......etc,.....etc....etc.... vou estar ocupada até ao final da minha vida..... mas vai ser gratificante.....:-){#emotions_dlg.happy}

 

                                                                        casa por restaurar

                                       

                                   

 

                                                              OBRA EM PROGRESSO

 

 

 

                                

 

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publicado às 15:32


culturas em andamento

por sitiodasaguasformosas, em 13.05.13

Nesta fase já semeei alguns produtos e a horta começa a ficar com aspecto de uma horta a sério...lol

 

 

Batatas
Ervilhas
Favas
Cebolas
Tomateiros
Esta cama de ferro velha, foi reaproveitada para servir de suporte aos tomateiros pois quando o tomate começa a crescer tende a cair com o peso, e no inverno com um plástico por cima serve de estufa ás alfaces :-)  (reciclagem)
Alfaces
Abóboras
Couve portuguesa
Pepinos ,já crescem dois aqui...
De lentíssimo crescimento, só daqui a dois meses terei pimentos..
Alhos, estão a precisar de nutrientes para engrossar, como já falei anteriormente é o nosso maior tormento numa terra arenosa, temos de estar sempre a adicionar nutrientes para as culturas crescerem.
Alho françês
Grão-este ano fiz esta experiencia   e em dois dias brotou da terra, também semeei feijão frade mas ainda não nasceu!
Milho Doce- mais uma experiencia, vamos ver se este ano como umas maçarocas lambuzadas de manteiga..lolll
Plantei esta laranjeira o ano passado, este ano está cheia de flor e com algumas laranjinhas incipientes.
No meu pseudo jardim, já se vêem pinceladas de côr, as roseiras e dálias também estão quase a florir!
Morangueiros
Estou decepcionada com os morangueiros, este ano têm menos folhas, estão mais fraquinhos, deve ter sido a base que não foi feita convenientemente!
Ameixoeira
também plantada o ano passado, depois de um inverno dificil, tem algumas ameixas.
Recipiente de compostagem
tenho cerca de 5 recipientes, não utilizo quimicos apenas este estrume natural.
Ao limpar uma zona cheia de arbustos junto aos pinheiros descobri este buraco cheio de água que é utilizado pelas rãs para se multiplicarem. 
Fiquei com vontade de o alargar e fazer um tanque, visto que é fornecido de água naturalmente, que acham?

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publicado às 14:05


De volta :-)

por sitiodasaguasformosas, em 19.02.13

Já passou o inverno, tempo de repouso nas terras.

Este ano não tivemos muita geada pelo oeste, espero que já não haja mais.

No inverno é necessário tapar alguns arbustos, e arvores para resistirem ás temperaturas geladas aqui da região.

 

 

uma laranjeira em crescimento
aproveitei para proteger umas alfaces que ainda existiam e comi alfaces o inverno todo
 
Já este mês, semeei favas e ervilhas, as primeiras culturas do ano

                                                                                                              favas

 

                                                                                                                 

                                                                                                        

                                                                                                              ervilhas

 

                                                                                                      

                                                                                                         

 

 olhem só, o aspecto do meu suposto jardim, depois de um inverno em cima. Todos os anos tenho de voltar a plantar o que o frio e geada matam.

 

Mas daqui a dois meses já terei flores , e um jardim coom aspecto disso ..ahahah

 

                                                                                                        

                                                                                tenho aqui muito trabalho pela frente!

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publicado às 12:07


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